Le chef Arnaud Lallement tient l’Assiette Champenoise, fondée par ses parents, avec sa femme Magali et sa sœur Mélanie. D’abord un restaurant à Chalons Sur Vesle, l’établissement déménage à Trinqueux dans les années 80 pour s’agrandir et devenir un hôtel-restaurant. Une maison familiale au cœur de la champagne, ou la piscine et le parc arboré invitent à la détente.
Aujourd’hui auréolé de 3 étoiles Michelin pour le restaurant et de 5 étoiles pour l’hôtel, l’Assiette Champenoise est une étape de choix en Champagne.
L’hôtel :
La partie hôtellerie est très spacieuse avec plusieurs salons, dont un bar ouvert toute la journée qui offre également une très belle terrasse. L’hôtel dispose d’une vaste piscine couverte accessible toute l’année et chauffée à 28 °C.
Il manque peut-être un coin spa pour compléter tout cela, bien que certaines suites disposent d’un jacuzzi, un sauna est toujours un plus.
Les chambres sont également très grandes puisque les traditionnelles débute à 35 m², pour aller jusqu’à 80 m² pour certaines suites.
Le restaurant gastronomique :
Trois étoiles Michelin depuis 2014 pour un restaurant d’exception. L’histoire et l’émotion sont palpables dans les assiettes, à travers le « Homard Bleu, Hommage à mon Papa » par exemple.
C’est une cuisine purement française, puisqu’elle s’articule autour des sauces qui accompagnent chaque plat. Avec en prime la possibilité d’en ajouter un peu plus au gré des envies.
Je n’en dirais pas plus, tant les plats changent en fonction des saisons. Le menu « émotions » est peut-être un peu trop copieux (10 plats !) mais il est difficile d’y résister quand on souhaite s’imprégner de la cuisine du Chef Arnaud Lallement.
Cela reste une de mes plus belles expériences gastronomiques, aucune fausse note avec des sauces particulièrement savoureuses.
Tarifs de l’hôtel :
A partir de 295 € la chambre
Petit déjeuner : 25€ (par personne)
Tarifs du restaurant :
A partir de 255 € (par personne)
Menu déjeuner en semaine : 145 €
A visiter aux alentours :
Les maisons de champagne :
Vous avez la possibilité de visiter de nombreuses maisons de champagne : Mumm à Reims, Mercier ou Moët et Chandon à Epernay, Canard Duchêne à Ludes, etc.
Je vous conseille fortement de réserver, même en dehors des périodes touristiques. Hormis à Reims, il est préférable de venir en voiture pour pouvoir rayonner facilement et tranquillement dans la région champenoise.
Reims :
Le centre-ville de Reims n’est pas très grand, mais il est agréable de le parcourir à pied. Pour notamment visiter les deux sites inscrits au patrimoine de l’UNESCO : la Cathédrale Notre-dame de Reims et le Palais du Tau.
Aujourd’hui transformé en musée, le Palais du Tau est l’ancienne résidence des archevêques, il était autrefois également utilisé comme résidence royale lors des sacres dans la Cathédrale Notre-dame de Reims.